Lchf gratäng

Här kommer ett recept på en gratäng med kassler och blomkål som är så sjukt god. 

Strimla ca 1 kg kassler och lägg i en stor gratängform. (Blir matlådor om man som vi är två som äter) Hacka lite purjolök och lägg på. 

Dela ett stort blomkålshuvud i mindre bitar och koka dem nästan klara. Häll av och låt stå en liten stund i ett durkslag så vattnet rinner av. Häll upp i formen.

Riv två kvibille grädd ädelostar, blanda runt det med 2 dl créme fraich och 3 dl grädde. Häll över och toppa med riven ost. 

In med hela härligheten i ugnen på 220 grader i ca 25 minuter tills det bubblar lite och fått lite färg. 

Ät och njut! 

Kram H 

Grönt

Ja det fick bli en sallad till kvällsmat så här på en onsdag:) Jag tycker att det ser så mycket fräschare ut när man lägger upp allt var för sig. Älskar färska champinjoner, avokado, räkor o ruccola sallad. Dressing till gjorde jag på crème fraîche med en pressad vitlöksklyfta och provensalsk kryddblandning. Den som finns i små askar i frysdisken, har alltid såna i min frys.
Sen älskar jag gröna oliver, stora med kärnor ska det va:) Men mina absoluta favoriter är zetas stora oliver i glasbruk, har alltid köpt dem på citygross men nu verkar det som dem slutat just med den sorten....grrrr!!! Har testat några olika men dem har liksom en eftersmak som jag inte gillar så mycket. Får leta vidare och gå igenom oliv sortimentet. Har ni något tips??

Trevlig onsdag på er!

Kram H

Tips!

Köpte Pauluns nya granola med hallon och kakao:) så himla god med naturell yoghurt.
Ett tips från mig på en god frukost!
För nu är det dax IGEN!!!
Ska ju till Turkiet i sommar och vill inte vissa mig i bikini som jag ser ut nu;))
Så påt bara igen, tillbaka med allt nyttigt och gott!!
Tog en timmes PW i solen i morse och det var så skönt!
Och ikväll så ska vi fortsätta att gräva bort jord så då blir det lite mera träning för musklerna:))

Kram i blåsten!

H

LCHF till kvällsmat

Kvällens mat efter allt bullbak till helgen blev "fetaostgratinerad fläskkotlett" med blomkålspure.
Jag mosade ihop en skiva feta med 2 msk crème fraich, vitlök, timjan, basilika. Brynte köttet lätt och la dem i en ugnsäker form. På med feta röran o toppa med riven ost. In i ugnen i ca 15-20 minuter. Till detta super god blomkålspure. Koka kålen med grädde, häll av när dem är mjuka. Mixa med en klick smör, vitpeppar, vitlök o salt.
Mums så gott det var:)

Kram H

LCHF recept + en syndig frestelse....

LCHF Wrap!

Recept: 2 st wrap

4 ägg

4 msk grädde

2 msk fiberhusk

krydda med grillkrydda

Vispa ihop och låt stå en liten stund. Stek som pankaka!

Jag fyllde med en tonfiskröra gjord på kesella och majonäs, hackad lök och färsk timjan. Enkelt och väldigt mättande. 

 En annan favvo är ju en enkel omelett som jag använder istället för ett tortillabröd.

På med taco kryddad köttfärs, riven ost, lök, avocado, annanas, mm.Super gott! Men är man stenhård på lchf så skippa annanasen!

 Fyllda fläskfilé rullader!

Denna gång fyllde jag dem med en soltorkad tomatcreme och lufttorkad skinka, kryddade med basilika.

Bryn rullarna i smör och lägg över dem i en ugnsäker form. Såsen är på grädde, cremefraich, kalvfond, soltorkad tomatcreme, vitlök, salt o peppar. Till detta sötpotatis och morötter i ugnen. Äter inte detta som tillbehör så ofta, men nån gång ibland så är det ju super gott. Maja älskar sötpotatis!

 Kycklinggratäng med champinjoner och färska örter!

recept: 4 per

4 st kyckling fileér

färska champinjoner

1 kruka basilika

1 kruka timjan

cocktail tomater ca 20 st

1 burk creme fraich

5 dl grädde

5 msk italiensk kalvfond

tomat pure ca 1 msk

vitlök

salt o peppar

Dela kycklingen i lagom stora bitar. Bryn dem i stekpannan och lägg över dem i en form. Dela svampen och fräs dem i smör. Lägg över kycklingen. toppa med tomaterna. I en bunke blandar du grädden, creme fraichen, hackade kryddorna och resterande ingredienser. Häll över i formen och in i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Jag serverade en bulgurotto till detta. Då kokar jag bulgurn och blandar sedan i riven parmesanost och riven västerbottenost och en klick smör. Jätte gott!

 Ingen LCHF efterrätt tyvärr!

Men sjukt god var den. Såg i halv åtta hos mig i veckan denna hallon cheescake!

recept:

smula 200 gram digestive och blanda med 50 gram smält smör. Tryck ut i en form.

Vispa ihop 400 gram philadelfiaost med 1 1/2 dl socker och skalet från en citron.

Smält 200 gram vit choklad och där i lägger du ner två ark gelatinblad.

Vispa 2 dl grädde lätt. Där i lägger du 200 gram hallon som du dränkt in med en nötlikör först. Jag tog limoncello.

Blanda ner den vita choklad krämen i sockerblandningen. Efter det har du i grädden/hallonsmeten. Blanda ihop allt och häll över i formen. Låt stå i kylen minst två timmar. Servera med färska hallon!

Fläskfilé gryta med ajvar och blomkålsgratäng!

Strimla köttet i små bitar och stek i smör tillsammans med en hackad gul lök. I med champinjoner. Häll i 1 burk creme fraich och 3 dl grädde. 2 msk kalvfond, 1 msk balsamico creme, vitlök och så förstås 4 msk ajvar.

Koka blomkålen lätt och lägg över i en form som du toppar med fetaost och riven ost, häll på lite grädde och peppra. In i ugnen i ca 20 minuter tills den fått fin färg.

Smaklig måltid.

Älskar att laga mat, så synd att man inte har mera tid.

Sparris soppa...

 Till förrätt gjorde jag en sparris soppa. Så enkelt och så gott!

Recept till 2

Hacka en scharlotten lök och fräs lätt i smör i en kastrull. Häll i 3 dl grädde, 1 dl vitt vin, 1 dl vatten,  2 msk kyckling fond. Hacka ett knippe färsk grön sparris(spar topparna) i med hacket. Låt koka i ca 10 minuter. Mixa slät och smaka av med salt och peppar. Koka topparna i lättsaltat vatten några minuter. Garnera soppan med sparrisknopparna. En jätte god soppa, jag lovar.



 Huvudrätten blev kyckling med senapssås och blomkålsris!

Jag stekte kycklingen halvfärdig och la sedan dem i en gratängform. Sedan vispade jag ihop 2 dl creme fraich, 3 dl mellangrädde, 2 msk kalvfond, 3 tsk dijonsenap, lite vitlök och salt o peppar. Hällde detta över kycklingen och toppade med riven ost. In i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Blomkålen river jag och kokar det med matgrädde som jag sedan häller av och blandar sedan i riven ost och en klick smör. saltar och pepprar. Hade sockerärtor till som jag älskar.

Lite suddig bild, men så otroligt gott det är med frukt och bär. Blandade banan, jordgubbar, hallon och björnbär. Lite florsocker på (inte nödvändigt) och till det vispad grädde. Ljuvligt gott. Kunde knappt röra mig i soffan efter all god mat. Maja åt så att hon nästan kräktes;)

Fröbröd, muffins...

Idag jobbade jag bara på fm, sedan hade jag tänkt att gå och träna med Maja. Det finns ett lekrum på friskis som hon har tjatat om att få va i. Men när jag kom hem efter jobbet, (hon va inte själv hemma, A jobbade i källaren) så hade hon ångrat sig och ville INTE följa med själv! Har ju planerat att vi ska dit imorgon med Johanna och hennes barn, så då tyckte Maja att hon ville vänta tills dess. Så vad gör man då? Jo, bakar! Vi knallade upp till netto( har ju ingen bil fortfarande)och fyllde på mitt fröföråd! Så här kommer lite recept på nyttigheter, håll tillgodo!

 Här kommer mitt fröbröd igen. Vilka frön man har i spelar ingen roll. jag kör med pumpa o solrosfrön.

Recept

3 ägg

3 dl riven ost

1 msk majonnäs

2 msk keso

1 1/2 tsk bakpulver

ca 5 dl frön

Rör ihop allt utom frönen till en lös smet. Häll sedan i frönen. Blanda ihop,  häll ut på smörpapper,och platta ut med en sked. Ugnen i ca 15 minuter i 225 grader.

 Och så här ser det ut färdigt. Allt som ser ut som en macka älskar jag! Bagarbarn som jag är!

 Jag gjorde en ny satts av mina "fröchock".

Nu hade jag

2 äggvitor, vispa jätte hårt. sedan hackade jag 50 gram mörk choklad, i med det. hällde sedan i 2 dl solrosfrön, 1 dl pumpafrön, hackade 5 st torkade aprikoser och i med 1 dl kokosflingor.

Rör ihop och häll ut på smörpapper och platta ut. In i ugnen i ca 25- 30 minuter i 200 grader.

Detta funkar jätte bra som fika bröd.

 Färdigt resultat av mina "fröchock"

 Ostmuffins!

Har gjort dem här förrut men hade då en annan fyllning. Idag körde jag med zetas paprika/oliv hack och svartpeppar i hälften av muffinsarna. Dem andra hade jag bara i vaniljpulver så att dem blir goda till kaffet!

Recept

8 st muffins

5 ägg

1/2 dl grädde

2 dl riven ost, ex västerbotten el prästost

1 krm svartpeppar

Förslag på fyllningar: salami, parmesanost och soltorkade tomater. Chévre och hackade valnötter. Vaniljpulver, stevia och smör. Gör du dem med vaniljpulvret så skippa pepparn!

Så här ser dem ut som jag gjorde med vaniljsmak. Dem blev faktiskt goda. Anders fick smaka en till kaffet idag och han tyckte dem va goda.

LCHF recept

Som vanligt kör jag på med min lchf, och det funkar för mig. Sedan jag börjat köra ganska hårt med styrketräning så har jag stått stil, grrrr!!! men det är ju så att muskler väger mer än fett, jag vet det men det är inte roligt! Fast äntligen så har denna vecka visat -1/2 kg, inte mycket men ändå:) Fast jag har ju märkt att valken inte är lika stor i midjan, hurra!! och armarna börjar att bli lite mera fasta.  Bara att fortsätta jobba på. Har ju nämt tidigare att jag har ända fram till september på mig att tappa resterande 4 kg.  Och kanske blir resultatet ännu bättre än vad jag satt som mål.

Här kommer lite mera recept på lite blandade maträtter. Först ut är en TÅRTA!

Smaskigt värre! Gjorde en liten tårta efter Björn Ferrys recept.

Tårtbotten: 2 msk vatten

70 gram mörk choklad

150 gram mandelmjöl (3 påsar mandelspån a´50 gram)

1-2 tsk florsocker ( jag tog bara 1/2 tsk)

40 gram mjukt smör

1. Koka upp vattnet. Dra åt sidan och rör ner den hackade chokladen så den smälter.

2. Kör mandelspånen till mjöl i matberedaren. Tillsätt florsockret och smöret. Sist i med chokladen.

3. Tryck ut smeten i en liten pajform och in med den i frysen i ca 1 timma.

4. Toppa tårtan med grädde, bär och hackade nötter.

Lycka till!

  Hittade på dessa kakor när mamma och pappa skulle komma på fika.

Kallar dem för "fröchock"

Jag vispade 3 äggvitor till hårt skumm. Sedan rörde jag i följande ingredienser.

50 g mörk hackad choklad, några torkade hackade aprikoser, 1 dl pumpafrön, 1 dl solroskärnor, 1 dl dinkelflingor, 1/2 dl kokos, och lite gojjibär som jag la i vatten en liten stund innan jag la i dem i smeten. hällde ut på smörpapper och plattade ut. in i ugnen i ca 30 minuter i 200 grader, så att allt rostas ordentligt! Blev faktiskt godare än vad jag trodde.

 Köpte dem här hjärtformade små minipaj formarna på citygross för några veckor sedan. Tyckte dem va så fina! Köpte några till igår, men tyvärr så fanns inte den här ljusa turkosa färgen kvar. Utan jag köpte dem i en lite mörkare turkost. Men det blir snyggt att blanda dem färgerna.

Här har jag gjort en köttfärspaj till förrätt. Degen gjorde jag på fullkorns dinkelmjöl.

Sedan en köttfärsröra där jag blandade i champinjoner, lök, vitlök, ajvar, hackade oliver, grädde och ägg. Hällde upp röran i pajskalen och toppade med riven ost. In i ugnen i ca 30 minuter i 200 grader.

 En ny favorit är ju broccoligratäng. Här har jag smulat över fetaost och sedan vispat upp ägg med grädde och hällt över. Sedan in i ugnen ca 20 minuter i 200 grader. Här åt vi bara en grönsallad till, alltså helt vegetariskt! Fast dagen efter hade vi gratängen till matlåda och då åt jag en bit lax till, suveränt gott.

 En repris som jag gör ofta, stekt fläskfilé, blomkålspuré och min sås på italiensk kalvfond. Recept på puren och såsen finns tidigare.

 Älskar zuccini. Här har jag hyvlat till "pasta". Sedan på med mozarella, riven parmesanost, svartpeppar och ringlat lite balsamico creme över. Till det fläskfilé och samma sås till. Börjar bli tjatigt med min sås, men Maja älskar den och vill ha den till allt:) Och den är jätte god, jag lovar.

Idag till frukost gjorde jag dem här kokospannkakorna. Jätte goda!

recept till 4 per.

5 ägg

4 dl grädde

1/2 dl fiberhusk

1 dl kokosflingor

1 krm salt

4 dl mjölk

1. Vispa äggen och häll i grädden, husken, kokosen och saltet.

2. Rör i mjölken. Låt stå ca 15 minuter så smeten tjocknar.

3. stek i rikligt med smör.

servera med bär och vispad grädde.



Lite nya Lchf recept

Här kommer det lite mera recept som jag lagat sista veckan. Om ni vet några bra Lchf kokböcker så tipsa mig gärna! Är lite sugen på den nya baka i lchf, lite kul att det faktiskt går att baka nått gott till fikat nån gång ibland. Jag testade en kladdkaka i helgen som man hade sukrin i och fiberhusk. Den blev god, men otroligt söt, så jag mådde nästan lite illa efterråt. Tyder ju på att man nu är känslig för det söta;) Och det är ju inte fel eller hur! Jag förredrar nog att äta min brieost med skinka som efterrätt härdan efter....:)

Men håll tillgodo med följande recept!

 Fläskfilé gryta med ajvar!

Grytan gjorde jag med lök, färska champinjoner och paprika. Skär köttet i bitar och fräs i smör tillsammans med svampen, paprikan och löken. I med en burk cremefraich och grädde. Smaksätt med ajvar och vitlök. Brukar även ha i lite kalvfond.

Till detta serverade jag zuccinipasta som jag älskar. Hyvla zuccinin och lägg i ett durkslagg och på med salt. Låt det vattnas ur lite och krydda med persilja och riven parmesanost. Jag brukar äta bara "pastan" till grytan men fuskade lite denna gång och åt lite bulgur till:)

           Köpte LCHF mat bilagan förra veckan och i den så fick jag tips om denna pizza!

Botten är samma som en oopsi smet fast man har i riven ost också.

Vispa ihop tre ägg gulor med 200 gram philadelpiaost, i med 3 dl ost. Vispa vitorna jätte hårt och vänd ner i äggsmeten. Bred ut på smörpapper och in i ugnen ca 15 minuter i 200 grader. Ta ut och på med valfri fyllning och in i ugnen igen en stund så osten smälter. Detta var jätte gott och kommer nog bli en ny favvo!

 Och från samma tidning hittade jag detta!

Taco omelett, suveränt gott.

En vanlig omelett på två ägg och lite grädde. Sedan hade jag på köttfärsen och blandat med lök, fefferoni, riven ost, tomater och sås på cremefraich med lite tacokrydda i. Så enkelt men jätte gott!

 I går hade vi gäster och till förrätt så gjorde jag en sparrispannacotta.

Kokade upp 4 dl grädde, hackade i ett knippe sparris(sparade knopparna), spetsade lite med balsamico creme(citron), saltade o pepprade och till sist i med stavmixern o körde den slät. I med 2 1/2 gelatin blad. Häll upp i martiniglas. Jag toppade med färska räkor, lufttorkad skinka som jag kört i ugnen så dem blir krispiga o goa. OCH jag min dumma nöt glömde bort sparrisknopparna till serveringen. Dem låg kvar i sin skål i köket:) Men det var jätte gott ändå!



Fyllda fläskfil´e rullader

O vad gott detta blev!

Jag skar upp fläskfile´n i ca 3 cm stjocka skivor som jag sedan bankade vettet ur:) Jag kryddade skivorna med basilika och svartpeppar och klickade sedan ut vitlöksost och rullade ihop dem. Stekte i smör, först på hög värme för att få en fin yta och sedan sänkte jag och lät dem steka färdigt. Till det gjorde jag blomkålsris. Riv kålen och lägg i "riset" i kokande grädde. Låt koka i ca 5-10 minuter. provsmaka, det ska inte bli helt "mosigt". Häll av grädden och i med en klick smör o lite vitlökskrydda o salt. Jag gjorde min helt suveräna super goda sås till, om jag får citera min dotter:)  Receptet på den finns i tidigare inlägg. Den med italiensk kalvfond o balsamico creme!

Balsamico cremen är ju även super god att ringla över salladen med!

Lycka till!

Lax med räkor!

Här kommer ett till recept för Lchf älskare!

Jag stekte färska champinjoner som jag la i botten på i en gratängform. På det laxfilee´r som jag för stekt i smör(ej helt färdiga)o kryddat med citronpeppar. Lägg sedan räkor på det. Jag vispa ihop cremefraich, grädde, dill, majonnäs och hummerfond och hällde över. In i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.

Jag serverade bulgur till detta, och laxrätten blev jätte god!

LCHF recept!

Fylld fläskfilé med fänkål,lök & äpple!

 Jag skar upp file´n på längden och fyllde med fänkål, lök & äpple som jag finhackat o fräst upp med smör. Sedan la jag på färsk basilika och rullade ihop, tyvärr hade jag inget snöre hemma så det fick bli grillpinnar(!) men det funka det med!

Lägg file´n i en ugnsäker form o in i ugnen i ca 25 minuter, eller tills du ser att den är klar:)

 Till detta serverade jag blomkålspure. Där kokar jag den färska blomkålen i små biter i grädde. Häll av grädden när den är färdigkokt och mixa med smör och salt/peppar.

Såsen gör jag på mina favoriter. Italiensk kalvfond och basamico creme!

2 dl lättcremefraich, 2 dl grädde, 2-3 msk fond, 2-3 msk balsamico creme. 1 klyfta vitlök.

Koka upp allt o smaka av med salt o peppar. Den blir såå himla god. Nästan så man vill slicka av fatet:)

                                                                      

   Och så här ser resultatet ut!



Min egna tacogratäng!

Jag bryner aubergin i smör....

...Lägger upp i en form. På det lägger jag hackad paprika och zuccini som jag har brynt.

Sedan på med den brynta köttfärsen med tacokrydda.

Sedan blandar jag ihop cremefraich, grädde, majonnäs, ajvar, hackade fefferoni, vitlök och häller det över. På med tomater och riven ost. In i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.

Detta gör jag ofta och i stor form så att vi får matlådor.

Lycka till!

LCHF recept!

       Kantarellsoppa!

Recept: Fräs lite hackad charlottenlök i en kastrull tillsammans med 1 liter kantareller. Häll på 3 dl grädde och 2 msk kycklingfond. Låt puttra en stund och skumma av. Mixa soppan och spä med mjölk el vatten. Salta o peppra. Sjukt gott! Jag gjorde några västerbottenflarn till. Kunde nästan skippat huvudrätten för soppan är såå himla god.

  

     En köttfärslimpa som jag fyllde med fetaost, hackade gröna oliver och soltorkadetomater. Kryddade med basilika och timjan. Och till det min blomkålspuré som jag kan ha till allt...älskar den!

 

        I lördags köpte vi rödspättafileér som jag fyllde med en kantarellost och toppade det med riven ost och in i ugnen i ca 2o minuter i 200 grader. Och titta där...min puré igen, hihihi! Min Maja älskar den och det är ett topp betyg kan jag lova!

            En chokladmousse som jag gjorde på pulver(!) från "alpnäring", fettfri och sötad med sötningsmedel. Kanske inte det bästa men god ändå. Toppade gjorde jag med turkisk youghert med lite vaniljsocker i.

            Mina Oopsies! Ett allternativ till bröd. Recept: 3 ägg (dela dem) 100 g philadelphiaost. Vispa vitorna jätte hårt. Vispa ihop gulorna med osten. Blanda ner i vitan försiktigt. Sedan mixade jag solrosfrön ca 1 dl till små hack och blandade i smeten, och så en nypa bakpulver. Klicka ut smeten till ca 6 st högar och in i ugnen i ca 15 minuter. Funkar väldigt bra om man som jag längtar efter en macka!